Chef John Marco Coli


John Marco Coli

Ad accendere i fornelli della cucina di Sotto Sale è lo chef John Marco Coli.
Classe 1991, riminese d’origine, comincia la sua esperienza nelle grandi cucine romagnole della riviera. La passione nel rivisitare, in chiave personale ed artistica i piatti della tradizione locale, lo accompagna in una ricerca di armonie, sapori ed ingredienti all’insegna della stagionalità e della freschezza dei prodotti.
Nel 2011 vola a Londra per scoprire ed approfondire l’arte culinaria. Qui, dopo qualche anno di lavoro, prende le redini di uno dei più importanti ristoranti italiani.
Ora, ai fornelli di Sotto Sale, racconta una cucina conviviale dedicata a tutti coloro che amano mangiare bene. Tradizione, innovazione e amore per il cibo. Sono questi gli ingredienti giusti capaci di conquistare i palati più esigenti, mantenendo però una forte consapevolezza in merito alla storia e all’identità culinaria della nostra terra.